Dondurularak kurutulmuş çilek donma kurutma teknolojisi ile nasıl yapılır?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Hammadde seçimi ve işleme

Hammadde seçimi: İlk olarak, hammadde olarak taze, orta derecede olgun ve haşere serbest çileklerini seçin. Bu çilekler, nihai ürünün kalitesini sağlamak için iyi bir tada ve beslenme değerine sahip olmalıdır.

Temizlik ve dilimleme: Yüzey kiri ve pestisit kalıntılarını gidermek için seçilen çilekleri temizleyin. Ardından, çilek sapını çıkarın ve sonraki donma ve kurutma işlemleri için gerektiği gibi uygun boyutlu dilimler halinde kesin.

2.. Ön dondurucu tedavi

Ön donma: İşlenmiş çilek dilimlerini, ön dondurucu arıtma için bir dondurucuya yerleştirin. Bu adımın amacı, sonraki vakum kurutma işlemine hazırlanmak için çilekteki sudan buz kristalleri oluşturmaktır. Ön dondurmanın sıcaklığı ve süresi, buz kristallerinin eşit oluşumunu sağlamak ve çileklerin doku yapısına zarar vermemesini sağlamak için çileklerin çeşitliliğine ve boyutuna göre ayarlanmalıdır.

3. Vakum kurutma tedavisi

Vakum ortamı: Pre'yi yerleştirin dondurulmuş çilek Vakum dondurucu kurutucuya dilimler. Vakum ortamında, çilek dilimlerindeki nem, sıvı aşamadan geçmeden doğrudan katı halden gaz durumuna yüce olacaktır. Bu adım, çileklerde besinlerin tutulmasını ve tadı en üst düzeye çıkarabilir.

Kurutma işlemi: Vakum dondurucu kurutucuda, çilek dilimlerindeki nem, ısınma ve basıncı azaltarak yavaş yavaş süblimleştirilir. Bu işlem, çilek dilimlerindeki nemin tamamen çıkarıldığından emin olmak için genellikle 2-3 gün yaklaşık 2-3 gün sürer.

4. Ambalaj ve depolama

Ambalaj: Kurutulduktan sonra, nemi yeniden emmesini önlemek için dondurularak kurutulmuş çilekleri hızlı bir şekilde paketleyin. Ambalaj malzemesi, dondurularak kurutulmuş çileklerin depolama sırasında kuru ve taze kalmasını sağlamak için iyi sızdırmazlık ve bariyer özelliklerine sahip olmalıdır.

Depolama: Nem ve bozulmayı önlemek için paketlenmiş dondurulmuş kurutulmuş çilekleri serin, kuru ve iyi havalandırılmış bir yere saklayın. Uygun depolama koşulları altında, dondurularak kurutulmuş çilek daha uzun bir raf ömrünü koruyabilir.